Trockenpilze  - Warum?
Weil Sie etwas Besonderes sind! Sie sind zum Beispiel auch dann zu haben, wenn gerade mal keine Saison ist, oder wenn Väterchen Frost ein Wachstum von Pilzen nicht zuläßt. Ganz abgesehen davon, daß es mal gute und mal schlechte Pilzjahre gibt. Trockenpilze machen unabhängig und überraschen durch ein wesentlich intensiveres Aroma, als es ein Frischpilz jemals könnte. Auch das Aufbewahren bereitet keine Schwierigkeiten. In einer Gefrierdose im Frosterfach oder in Ihrer Tiefkühltruhe halten sich Trockenpilze aromageschützt über Jahre. Ansonsten kühl und trocken an einem dunklen Ort, ca. 2 Jahre.

Aber, Trockenpilz ist nicht gleich Trockenpilz! Das weiss jeder, der sich schon mal als Pilzesammler betätigt hat, denn dabei sind ihm die vielen von Schnecken zerfressenen oder von Maden und anderem Getier befallenen Pilze aufgefallen, die äußerlich manchmal noch so schön, aber von innen total zerfressen und von Madengängen durchzogen sind. Solche Pilze sollten Sie gar nicht erst Ernten! Sie sollen da bleiben wo sie nützlich sind , im Wald eben!  Zur Verwendung kommen nur frische, einwandfreie und junge Exemplare. Wen wundert's, wenn daher für 1 kg Trockenpilze ca. 15 kg einwandfreie Frischpilze gesammelt werden müssen, so daß nach dem Putzen ca. 10 kg zum Trocknen übrigbleiben. Aus diesen 10 kg entstehen dann 1 kg in Scheiben geschnittene, pulverisierte, oder im ganzen getrocknete "Qualität".

Machen Sie einen Versuch.

Ihr Gaumen und Ihre Sinne werden es Ihnen danken.

"Guten Appetit"
Ihr Pilzfreund

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10.02.2008